Mensa Gallignano

Il servizio di refezione scolastica per il plesso della Scuola Primaria di Gallignano (frazione di Soncino) è un elemento centrale dell’offerta formativa, gestito dalla Cooperativa Inchiostro di Soncino.

La gestione da parte di Inchiostro non è solo un servizio logistico, ma si inserisce in un progetto più ampio di economia civile e inclusione sociale che caratterizza la cooperativa stessa.

Ecco una descrizione dettagliata delle caratteristiche principali del servizio:

🥗 Filosofia e Qualità del Servizio

La Cooperativa Inchiostro, nota per la gestione di eccellenze locali e per i suoi percorsi di formazione professionale nel settore alberghiero, applica al servizio mensa standard elevati:

• Filiera Corta: Grande attenzione alla scelta delle materie prime, privilegiando prodotti locali e stagionali.

• Preparazione dei Pasti: I pasti non sono “industriali”, ma vengono preparati seguendo ricette che bilanciano l’apporto nutrizionale con il gusto, fondamentale per l’accettazione del cibo da parte dei bambini.

• Educazione Alimentare: La mensa è vissuta come un “tempo scuola” a tutti gli effetti, dove si impara la convivialità, il rispetto per il cibo e la scoperta di nuovi sapori.

📋 Aspetti Organizzativi e Menù

Il servizio è strutturato per rispondere alle normative vigenti in materia di nutrizione infantile e sicurezza alimentare:

• Validazione ATS: Il menù è solitamente validato dalle autorità sanitarie (ATS Val Padana) per garantire l’equilibrio tra carboidrati, proteine, grassi e micronutrienti.

• Articolazione Stagionale: È prevista una rotazione del menù su più settimane, con una versione Invernale e una Estiva.

• Diete Speciali: Viene garantita la preparazione di pasti differenziati per:

  • Motivi sanitari: Allergie o intolleranze certificate.

  • Motivi etico-religiosi: Esclusione di determinati alimenti per motivi di fede o scelta etica.

🤝 L’Impronta Sociale di “Inchiostro”

Ciò che differenzia il servizio a Gallignano è l’ente gestore. La Cooperativa Inchiostro:

1. Coinvolge personale qualificato, spesso legato ai percorsi formativi del territorio.

2. Promuove la lotta allo spreco alimentare.

3. Mantiene un legame stretto con l’Amministrazione Comunale di Soncino, che coordina l’iscrizione e la gestione dei pagamenti (solitamente tramite portali telematici o app dedicate).